La piperade est le plat basque du soleil : poivrons et tomates fondus avec oignons et piment d'Espelette. On la sert nature, avec des œufs brouillés ou une tranche de jambon de Bayonne.
Ingrédients
- 4 poivrons (verts et rouges)
- 4 tomates
- 2 oignons, 2 gousses d'ail
- Piment d'Espelette
- Œufs ou jambon de Bayonne (option)
Préparation
- Émincez et faites suer oignons et poivrons.
- Ajoutez les tomates concassées et l'ail.
- Laissez compoter 30 min, relevez au piment d'Espelette.
- Servez tel quel ou liez avec des œufs.
La piperade se déguste tiède ou froide : parfaite pour l'apéro l'été à Anglet.